欣儀營養師親授 多一餐豆 少一餐肉

猜猜 RicoRico 粉絲中，有多少人平常是 素食者？

RicoRico其實調查過，有高達 70% 的顧客，平常根本不吃素！

一般飲食者吃RicoRico，是希望藉由每週幾餐的蔬食飲食，來平衡自己的飲食，提高 膳食纖維攝取量以及多元蛋白的攝取。

其實聯合國近幾年持續呼籲人們提高植物飲食的頻率，而且欣儀營養師也建議，「多一餐豆 ，少一餐肉，不僅對 體態控制 有幫助，也對健康更有益。」

欣儀營養師建議建議：
植物蛋白相對脂肪低，而且有 豐富膳食纖維

「植物蛋白的不飽和脂肪酸比例高、不含膽固醇，且多了肉類缺乏的膳食纖維，可提供飽足感與維持腸道健康，常見的植物蛋白食物如黃豆、黑豆、豆皮、毛豆、豆腐、豆漿、豌豆等，取代肉類加入餐點之中，對於需要體重控制的人非常有幫助。」

從蔬食也能吃到完全蛋白質

「有人擔心全植物飲食會造成營養不均，其實不用擔心，只要飲食搭配正確仍可補足完整胺基酸的種類，例如 植物蛋白 中的必需胺基酸甲硫胺酸含量稍低，我們可利用 穀類 或其他食物互補，以提高身體對這些食物的利用率。

穀類的蛋白質含有較多的甲硫胺酸，即可補足黃豆中的甲硫胺酸，而黃豆中含豐富的離胺酸可補穀類的離胺酸不足，如此就可以達到完全蛋白質的功能，例如吃豆類搭配藜麥糙米飯加一點毛豆、吃雜糧饅頭配豆漿，如此一來就可完整攝取各種必需胺基酸。」

多一餐豆少一餐肉 怎麼做？

1️⃣ 適度以植物性蛋白替換動物性蛋白，比如一餐中的某道肉類換成植物性蛋白，比如肉絲炒青椒，換成豆腐炒青椒。

2️⃣ 固定每餐吃到豆製品，黃豆、黑豆、豆皮、毛豆、豆腐、豆漿都可以。

3️⃣ 如果懶得煮飯或是不會料理，可嘗試試試看 RicoRico 的健美餐，以豆類蛋白取代肉類蛋白，吃一餐就可省下一個兒童游泳池的470公升水量。