欣儀營養師親授 多一餐豆 少一餐肉

猜猜 RicoRico 粉絲中,有多少人平常是 素食者

RicoRico其實調查過,有高達 70% 的顧客,平常根本不吃素!

一般飲食者吃RicoRico,是希望藉由每週幾餐的蔬食飲食來平衡自己的飲食,提高 膳食纖維攝取量以及多元蛋白的攝取

其實聯合國近幾年持續呼籲人們提高植物飲食的頻率,而且欣儀營養師也建議,「多一餐豆 ,少一餐肉,不僅對 體態控制 有幫助,也對健康更有益。」

欣儀營養師建議建議
植物蛋白相對脂肪低,而且有 豐富膳食纖維

「植物蛋白的不飽和脂肪酸比例高、不含膽固醇,且多了肉類缺乏的膳食纖維,可提供飽足感與維持腸道健康,常見的植物蛋白食物如黃豆、黑豆、豆皮、毛豆、豆腐、豆漿、豌豆等,取代肉類加入餐點之中,對於需要體重控制的人非常有幫助。」

從蔬食也能吃到完全蛋白質

「有人擔心全植物飲食會造成營養不均,其實不用擔心,只要飲食搭配正確仍可補足完整胺基酸的種類,例如 植物蛋白 中的必需胺基酸甲硫胺酸含量稍低,我們可利用 穀類 或其他食物互補,以提高身體對這些食物的利用率。

穀類的蛋白質含有較多的甲硫胺酸,即可補足黃豆中的甲硫胺酸,而黃豆中含豐富的離胺酸可補穀類的離胺酸不足,如此就可以達到完全蛋白質的功能,例如吃豆類搭配藜麥糙米飯加一點毛豆、吃雜糧饅頭配豆漿,如此一來就可完整攝取各種必需胺基酸。」

多一餐豆少一餐肉 怎麼做?

1️⃣ 適度以植物性蛋白替換動物性蛋白,比如一餐中的某道肉類換成植物性蛋白,比如肉絲炒青椒,換成豆腐炒青椒。

2️⃣ 固定每餐吃到豆製品,黃豆、黑豆、豆皮、毛豆、豆腐、豆漿都可以。

3️⃣ 如果懶得煮飯或是不會料理,可嘗試試試看 RicoRico 的健美餐,以豆類蛋白取代肉類蛋白,吃一餐就可省下一個兒童游泳池的470公升水量。

Leave a comment

Please note, comments must be approved before they are published