植物基飲食吃出大肌肉?科學紀錄片驚人研究

《The Game Changers》(中文譯:茹素的力量)上映一個月,成為了Netflix和 iTune 點閱率排行榜的紀錄片類型電影。對營養學有興趣的人,大概都已經看完或聽過這部電影。

這部片引起了哪些驚人和爭議的討論?

1. 吃植物也可以吃出大肌肉?

2. 含肉飲食會給人體帶來傷害

3. 吃天然植物可以有威而剛的效果?

4. 有些心血管疾病患者改不吃肉後,竟然就痊愈了

5. 畜牧業帶給地球很大的碳排放傷害

 

真假?且讓我們每週營養學堂的事實糾察隊一一探討:

1. 吃植物也可以吃出大肌肉嗎?

事實糾察:

是的,片子裡面訪談了幾個只吃植物多年的優秀運動員,不論是職業籃球明星、舉重、短跑、超級馬拉松的記錄保持選手,還是魔鬼終結者前加州州長阿諾施瓦辛格,都展現了吃素一樣可以練出超越常人的肌肉耐力跟爆發力。非常顛覆人們以為只有吃肉才能獲取足夠蛋白質。

那是因為植物裡面也含有蛋白質,這是為什麼豆腐被稱之為“無骨之肉”的原因。而且肉類主食比較起來,如果食用全穀類獲得蛋白質,通常還可以獲得零膽固醇、飽和脂肪低、獲得纖維質等好處。

同時,短時間爆發強度高的運動,會消耗碳水化合物來轉化成能量。所以,不吃肉只吃植物對於達到運動和完美健身的效果,完全不會造成妨礙。

片中談到古代羅馬競技場的神鬼戰士們,從牙齒結構分析可能全是素食者。這個倒是一個比較爭議的考古觀點,目前並沒有定論和足夠事實支持這個論點。事實上古人之所以肥胖率較低,有個很大的關鍵是他們沒有精緻飲食的豐富選擇,通常手邊有什麼就吃什麼。

 

2. 含肉飲食會給人體帶來傷害

事實糾察:

這個是本片引起最大的爭議點。事實上,這是拿一個極端飲食的狀況來一概而論。如果是漢堡炸雞披薩加工食品這些食物結構,那麼當然含肉飲食容易攝取過高的飽和脂肪和膽固醇,還有反式脂肪,都是引起人體亮紅燈的問題來源。

然而舉另外一種極端的例子,如果有人為了吃素方便而天天吃麵包,那麼持續一段時間,人也會生病或亞健康。這裡的關鍵是偏食,肉食過量也是偏食的一種類型。

所以如果一個人從餐餐食肉量大+喜歡加工食品,突然下決心改成攝取各種豆類和五色蔬果的飲食習慣,那麼一定覺得神清氣爽、能量狀態好。但是如果是從地中海式飲食,也就是植物為主結合偶爾吃魚類、禽肉,改成天天吃精緻澱粉或高油脂和人工化學加工的素食品,那麼可就不見得會變得健康了。

大量研究顯示,植物為主飲食,確實足夠照顧身體需要的營養,平衡攝取不精緻飲食才是關鍵。

 

3. 吃天然植物會有威而剛效果?

事實糾察:

有些人聽到這裡可能都蠢蠢欲動坐不住了。

片中找了三個年輕男性,基本上身體素質幾乎類似,每天活動安排和睡眠時段一樣,只有在飲食方面餵給他們不同的食材。結果發現吃素的那位小哥,睡眠時Bo起時間和次數,明顯比另外兩位肉食者更長更多,360度顛覆測試大學生們原本覺得吃肉更Man的直男世界觀。

這個實驗特別招致被批評的原因,實在是太綜藝了,只跟拍3個樣本然後就在很短的時間的比對驟下結論,這是節目方為了在電視前呈現一種神奇的比對,不足夠作為科學事實,需要科學界繼續深入嚴謹探究。

事實上,男性女性性功能狀態,是跟整體身心狀態有關,很難說單一飲食是不是就有神級效果。如果原本的飲食習慣偏食不均衡、肉太多、加工食品太多,那麼改成有意識的蔬食飲食結構,當然對於個人整體身心健康,有立竿見影的改變。擁抱植物為主飲食確實是公認的好處很多。

 

4. 心血管疾病患者不吃肉以後,竟然奇跡逆轉痊愈了

事實糾察:

這奇跡很有可能發生。

尤其如果心血管疾病的原因,是被過多的膽固醇和脂肪,堵塞了血管通暢,造成血管脆化的話,那麼改成高纖低脂零膽固醇的植物飲食,確實會幫助很大。

那麼吃素的人就不會生病嗎?其實,通常選擇吃素的人群,也常常很在意養生,所以傾向做出對健康更好的選擇。

長期只吃素食的飲食結構,可能會造成鈣質、鐵質、維他命D、B12不足,也因此濃縮蛋白製作、添加物少的植物肉,和天然保健品,對素食者有關鍵的補充效果。

 

5. 畜牧業給地球帶來很嚴重的碳排放污染

事實糾察:

豬牛本身活著沒有罪,是人類工業畜養他們的方式,導致了土地資源過度消耗和碳排問題。特別是牛本身打嗝放屁的排氣量驚人,已經讓畜牧業成為污染最高的前三大產業。巴西也因為畜牧業與雨林爭地開發,引發雨林多次發生大火。

所以說,吃素是支持環保愛地球最快的方式,其實並不為過。

比起對地球跟動物的大愛,照顧自己的健康,是植物為主的飲食能最快帶給我們的好處。

 

聽完以上的事實糾察,你會怎麼選擇你的飲食計劃呢?

#每週一次營養學堂

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